tag:blogger.com,1999:blog-29772103635305628962024-03-13T19:08:23.684+01:00Saborea AndalucíaUn punto de encuentro para los profesionales y los amantes de la gastronomía andaluzaSaboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.comBlogger226125tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-59797363351557916422012-07-13T08:08:00.000+02:002012-07-13T08:08:41.916+02:00Fin de temporada del blogTras más de medio año de trabajo diario, <b>Saborea Andalucía</b> finaliza en el día de hoy su exitosa segunda temporada para volver con energías renovadas, siempre y cuando se estime oportuno, después de las vacaciones de verano.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jmeCS9ujcPw/T_R4LKGO0CI/AAAAAAAAAhQ/2rkJiqOc084/s1600/1+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-jmeCS9ujcPw/T_R4LKGO0CI/AAAAAAAAAhQ/2rkJiqOc084/s400/1+copia.jpg" width="175" /></a>En estos meses, en los que estrenábamos nuevo diseño y secciones fijas en el blog, hemos superado todas las expectativas que nos habíamos marcado, tanto en número de visitantes diarios, como en participación de los seguidores a través, sobre todo, de las redes sociales.<br />
<br />
Y es que el mantenimiento de una revista como esta, y de las herramientas para difundirla a través de internet, no es nada fácil. Pero, en el caso de <b>Saborea Andalucía</b>, el cariño y apoyo de nuestros lectores han sido suficientes para ver recompensando todo el esfuerzo depositado en el proyecto.<br />
<br />
No decimos adiós; simplemente, esperamos que esto sea un hasta luego.<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BiHX4vt9qFU/T_R23kkxiGI/AAAAAAAAAhI/u0QtNh3pZ9s/s1600/Saboreandalucia_700_300.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="136" src="http://4.bp.blogspot.com/-BiHX4vt9qFU/T_R23kkxiGI/AAAAAAAAAhI/u0QtNh3pZ9s/s320/Saboreandalucia_700_300.png" width="320" /></a><br />
<b>Gracias por todo</b><br />
<b><br /></b><br />
<b><br /></b>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-10869520201273673822012-07-12T07:59:00.000+02:002012-07-12T07:59:46.941+02:00Nuestra cocina: Las gachas<br />
Al hablar de las <b>gachas</b>, probablemente estemos refiriéndonos a una de las recetas más antiguas de la humanidad; de hecho, se han encontrado restos de este plato en los estómagos conservados de hombres del Neolítico. Dados la sencillez de su elaboración y el fácil acceso a sus ingredientes, las <b>gachas</b> se consumen en prácticamente todos los países del mundo.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lu-vJZZ8llI/TpB3SLHl_CI/AAAAAAAAAFY/qN8NvoLeC5A/s1600/DSCF3805.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lu-vJZZ8llI/TpB3SLHl_CI/AAAAAAAAAFY/qN8NvoLeC5A/s400/DSCF3805.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; text-align: center;"><b>Foto: fussioncook-foro.com</b></td></tr>
</tbody></table>
Compuestas, en esencia, por la harina de algún cereal y agua o leche, se han adaptado a los diferentes paladares del planeta con la añadidura de los sabores propios de cada región. Además, la variedad de platos que, en la actualidad, recibe el nombre de <b>gachas</b> es muy numerosa, contemplando platos fríos y calientes, dulces y salados, desayunos y almuerzos.<br />
<br />
En Andalucía, se tiene constancia de su consumo siglos atrás, gracias a su mención en un libro de recetas de época andalusí. La harina más utilizado aquí como base de la mezcla es la de trigo, dando lugar a variantes tan distintas como las <b>gachas dulces</b>, las <b>alpujarreñas</b>, o las <b>de matanza</b>.<br />
<br />
Uno de los platos de <b>gachas</b> más populares en las provincias orientales es la '<b>gachamiga</b>', que recibe este nombre por su similitud, tanto en textura como en composición, con las tradicionales migas.Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-18100459535044310462012-07-11T07:57:00.001+02:002012-07-11T07:57:57.016+02:00Nuestros profesionales: Rafael LoraNatural de Palma del Río (Córdoba), <b>Rafael Lora </b>es un cocinero que, a pesar de su juventud, cuenta ya con una dilatada experiencia profesional. Tras formar parte del equipo de cocina de varios establecimientos andaluces, en la actualidad trabaja en el popular restaurante 'Abades Triana' de la capital sevillana.<br />
<br />
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuántos años lleva en el mundo de
la cocina?</b><br />
RL:
- Como profesional seis años, pero mi vocación comenzó a aparecer hace doce, trabajando en un negocio familiar de catering.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><b>¿Dónde aprendió a cocinar?</b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- De pequeño ya me fijaba en el buen hacer de mi padre en la cocina de casa. Conforme pasaron los años, continué aprendiendo de otras personas como mi 'padrino culinario' Antonio Ostos, Jefe de cocina del restaurante Zamora. En esta profesión, la formación es continua.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su especialidad?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- Me encanta preparar, por ejemplo, platos de carne, pero una de mis grandes pasiones son las setas.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su plato favorito, como
comensal?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- Como buen cocinero, me gusta todo. Pero, si me tengo que decantar por algo, elijo un rabo de toro bien hecho y, si es en Córdoba, aún mejor.<o:p></o:p></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qd-Ub6QjToQ/T9OC8yTXWXI/AAAAAAAAAgA/WZw0pGFCkBA/s1600/Rafa+Lora.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-qd-Ub6QjToQ/T9OC8yTXWXI/AAAAAAAAAgA/WZw0pGFCkBA/s400/Rafa+Lora.jpg" width="223" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Rafael Lora</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál ha sido el plato más peculiar
que ha probado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- Fue un postre muy original llamado 'Gin-lemon', formado por una gelatina de limón, un crujiente de ginebra, y un helado de nata con bolitas de enebro.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Qué es lo que más le llama la
atención de la gastronomía andaluza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- El hecho de contar con materias primas de primera calidad, para transformar en platos y sabores sorprendentes.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Prefiere vino o cerveza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- Depende del momento: para estar en una terracita tomando tapas, la cerveza; si es para tomar en un restaurante con todo lujo de detalles, un buen vino del Condado de Huelva o Montilla.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Salmorejo o gazpacho?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- Ese es un gran dilema. Pero me quedo con el gazpacho, sabor andaluz que se puede tomar en cualquier momento del día.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Tiene algún sueño, en materia
culinaria, que le gustaría ver realizado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- Me gustaría tener restaurante propio en mi tierra, para mostrar a mis paisanos el legado culinario que me ha dejado el paso de los años.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>Mande un mensaje a los seguidores
de Saborea Andalucía</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
RL:
- Invito a los lectores a que 'saboreen Andalucía' en cualquier rincón de nuestra tierra, disfrutando de una cocina hecha con cariño y a fuego lento. ¡Saludos!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-50153881578624310082012-07-10T08:08:00.000+02:002012-07-10T08:08:19.866+02:00Nuestras recetas: Salmorejo 'caprese'<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fdryTW1iPss/T9OHaJgN1yI/AAAAAAAAAgM/TvEOeRdBQQQ/s1600/Salmorejo+caprese.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-fdryTW1iPss/T9OHaJgN1yI/AAAAAAAAAgM/TvEOeRdBQQQ/s400/Salmorejo+caprese.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Salmorejo 'caprese'</b></td></tr>
</tbody></table>
- 4 tomates<br />
- 1 pan de pueblo<br />
- 100 gr mozzarella de búfala<br />
- 1 rama de albahaca<br />
- 16 anchoas<br />
- 8 huevos de cordoniz<br />
- Aceite de oliva virgen extra<br />
- Pimienta negra molida<br />
<br />
<b>Procedimiento:</b><br />
<br />
1. - Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos. Los enfriamos, pelamos, cortamos por la mitad, y reservamos.<br />
<br />
2. - Pelamos los tomates, retiramos sus pepitas, y reservamos su carne.<br />
<br />
3. - Quitamos la miga al pan, y la reservamos. Con la corteza, hacemos dados pequeños, y los freímos en aceite de oliva durante 1 minutos y medio. Los dejamos reposar sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.<br />
<br />
4. - En un vaso batidor, introducimos la miga de pan, los tomates, algo de sal, y trituramos hasta crear una mezcla homogénea. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, y seguimos batiendo. Añadimos un poco más, y continuamos. Así, hasta formar un salmorejo a nuestro gusto. Lo probamos de sal, y lo reservamos.<br />
<br />
5. - Lavamos la albahaca, arrancamos sus hojas, y las introducimos en un vaso con aceite de oliva para triturarlas. Quedará un 'aceite de albahaca' que pasaremos a un 'biberón'.<br />
<br />
6. - Emplatamos sirviendo en el plato un fondo de salmorejo, sobre el cual echamos la mozzarella en dados, las anchoas, los huevos de codorniz partidos por la mitad, y el pan frito. Finalizamos echando por encima un poco de pimienta negra molida, y un chorro de 'aceite de albahaca'.<br />
<br />
Fuente: <a href="http://cocineroandaluz.blogspot.com.es/">http://cocineroandaluz.blogspot.com.es</a>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-37457450741193296962012-07-09T07:39:00.000+02:002012-07-09T07:39:55.376+02:00Actualidad: Nace la Academia de la Gastronomía y el Turismo andaluzLa <b>Academia andaluza de la Gastronomía y el Turismo</b> se constituía hace unos días en Málaga, con el apoyo de agentes relevantes de la escena hostelera que, junto a su presidente <b>Manuel Jurado</b>, trazaron las primeras líneas de esta iniciativa donde no participan, de momento, cocineros ni críticos gastronómicos.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TTaxWS6OUBc/T_R0gPFlsoI/AAAAAAAAAhA/pPkCUbL8OgU/s1600/17.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-TTaxWS6OUBc/T_R0gPFlsoI/AAAAAAAAAhA/pPkCUbL8OgU/s400/17.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Foto: andaluciacocina.com</b></td></tr>
</tbody></table>
"Hemos nacido con la intención de que nuestra tierra tenga representación a nivel regional, como la tienen otras comunidades, y darle la relevancia mediática que merece" destacó Fernando Huidobro, uno de los vicepresidentes.<br />
<br />
La institución sin ánimo de lucro tendrá sede sevillana, y dependerá de la Academia nacional para proyectos como el asesoramiento a la confección de la 'guía Repsol', la creación de otra de productos andaluces, o la publicación de un libro sobre ventas de carretera, entre sus primeras intenciones.<br />
<br />
Además, la primera reunión de su asamblea, sirvió para decidir lineas maestras, como dar ideas a las administraciones en el impulso del sector hostelero - gastronómico, y educar en una alimentación responsable, donde predominen los productos de Andalucía.<br />
<br />
Fuente: El Mundo<br />
<br />Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-33499860344955343412012-07-06T07:58:00.000+02:002012-07-06T07:58:54.357+02:00Servicios para empresas<br />
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<br />
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Uno de los dulces más típicos de toda la repostería española, el <b>tocino de cielo</b>, tuvo su origen en Andalucía, alrededor del siglo XIV. Aunque varias localidades han intentado atribuirse el invento de la receta, la de Jerez de la Frontera (Cádiz) es la mejor posicionada para hacerse con tal distinción.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-66WuomgkWPo/Tm3KAx7LwqI/AAAAAAAAAD8/PLjp5srVG64/s1600/camina-conmigo.com.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-66WuomgkWPo/Tm3KAx7LwqI/AAAAAAAAAD8/PLjp5srVG64/s400/camina-conmigo.com.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; text-align: center;"><b>Foto: camina-conmigo.com</b></td></tr>
</tbody></table>
La tradición cuenta que este postre fue creado en uno de los conventos de la ciudad, para aprovechar el excedente de yemas de huevos que los productores de vino de la zona donaban a las monjas. En aquél tiempo, en las bodegas, se utilizaban las claras de huevo para aclarar el color del vino, por lo que la materia sobrante era reutilizada en la cocina del convento.<br />
<br />
El proceso para elaborar el<b> tocino de cielo</b> consiste en la preparación de un almíbar a base de agua y azúcar, la añadidura de las yemas de huevo ya batidas, y la posterior cocción de la mezcla en un molde caramelizado, al baño maría.<br />
<br />
A pesar de que la receta se originara en nuestra comunidad, la expansión de la misma ha sido tal que, uno de los <b>tocinos de cielo</b> más reconocidos de nuestro país se cocina, nada menos, que en la localidad asturiana de Grados.Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-14426193451700197502012-07-04T07:54:00.000+02:002012-07-04T07:54:48.642+02:00Nuestros profesionales: Kisko GarcíaLa concesión de una estrella Michelín al restaurante donde trabaja, ha convertido a <b>Kisko García</b> en uno de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico español. Cordobés de nacimiento, el jefe de cocina del establecimiento 'El Choco' de su ciudad natal, responde hoy a las preguntas de nuestro test culinario:<br />
<br />
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuántos años lleva en el mundo de
la cocina?</b><br />
KG:
- Soy cocinero desde hace quince años. Mi primer acercamiento a la cocina fue cortar salpicón de marisco en el bar de mis padres.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><b>¿Dónde aprendió a cocinar?</b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- He pasado por una quincena de los mejores restaurantes de todo el país, entre ellos, el 'Celler de Can Roca' considerado, durante los dos últimos años, el segundo mejor restaurante del mundo.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su especialidad?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- Todo lo que tenga cabida en mi definición de 'cocina moderna de altos vuelos'.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su plato favorito, como
comensal?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- Sin duda, el pollo asado que comíamos los lunes toda la familia. Un recuerdo de mi niñez.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál ha sido el plato más peculiar
que ha probado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- El más peculiar que he probado lo comí en China. Se trataba de una medusa cocinada en sopa caliente con noodles (fideos).<o:p></o:p></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-pN8CFGKXVsg/T9DNuV-F6nI/AAAAAAAAAfo/5gBHJc5bMKk/s1600/Kisko+Garc%C3%ADa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-pN8CFGKXVsg/T9DNuV-F6nI/AAAAAAAAAfo/5gBHJc5bMKk/s400/Kisko+Garc%C3%ADa.jpg" width="265" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Kisko García</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Qué es lo que más le llama la
atención de la gastronomía andaluza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- Todos los productos que se emplean en cocina. Alabo, especialmente, la gran labor que realizan los agricultores de la comarca de la Vega del Guadalquivir. <o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Prefiere vino o cerveza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- Según el momento. Y según la compañía.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Salmorejo o gazpacho?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- Como buen cordobés, prefiero el salmorejo. Si puede ser de temporada, aún mejor.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Tiene algún sueño, en materia
culinaria, que le gustaría ver realizado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- Mi sueño ya se está cumpliendo: es el de conseguir transmitir por medio de mis platos todo el cariño y admiración que le tengo a mi tierra.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>Mande un mensaje a los seguidores
de Saborea Andalucía</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
KG:
- Animo a todos los lectores a que no dejen de disfrutar de los productos y la gastronomía andaluza. Siempre es agradable cocinar y saborear Andalucía.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-54524551274058522652012-07-03T07:55:00.000+02:002012-07-03T07:55:20.710+02:00Nuestras recetas: Pinchitos morunos<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hB5j926dPk4/T9DSSpdFGgI/AAAAAAAAAf0/zxVpsseZMZc/s1600/Kebabs+de+cordero.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-hB5j926dPk4/T9DSSpdFGgI/AAAAAAAAAf0/zxVpsseZMZc/s400/Kebabs+de+cordero.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Pinchitos morunos</b></td></tr>
</tbody></table>
- 800 gr de carne de cordero<br />
- 2 cebollas<br />
- 2 tomates<br />
- 2 ajos<br />
- 1 limón<br />
- 100 ml de vinagre de vino blanco<br />
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra<br />
- Cilantro y sal, al gusto.<br />
<br />
<b>Procedimiento:</b><br />
<br />
1. - Deshuesamos una pierna de cordero, quitando toda la fibra posible, sin apartar demasiada grasa. Cortarla en trozos de un centímetro. Este paso puede encargarse al carnicero, ya que es algo laborioso.<br />
<br />
2. - Pelamos, picamos y machacamos los ajos en un mortero, junto con un poco de sal, el zumo del limón, el vinagre, el cilantro, y el aceite de oliva.<br />
<br />
3. - Mezclamos el contenido del mortero con la carne en un bol, y la dejamos macerar unas 2 horas; si es un día completo, mejor aún.<br />
<br />
4. - Pelamos las cebollas y los tomates, y los cortamos en trozos gruesos.<br />
<br />
5. - Cogemos los palillos de madera donde pinchar la carne, pudiéndolo hacer de dos maneras:<br />
- Alternando la cebolla, el tomate y la carne en la brocheta, o<br />
- Pinchando sólo la carne, dejando el resto aparte como guarnición.<br />
<br />
6. - Finalmente, los pinchitos podemos freírlos, asarlos en el horno o a la plancha. Lo ideal es hacerlos a la parrilla, regándolos con el aliño que quedó en el bol.Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-42955459672640425242012-07-02T08:20:00.000+02:002012-07-02T08:20:37.714+02:00Actualidad: Nuevo restaurante del andaluz Dani GarcíaEl chef <b>Dani García</b> inauguraba la semana pasada un nuevo espacio denominado <b>'Manzanilla'</b>, con el que pretende trazar un "puente gastronómico" entre Málaga y Nueva York. En la presentación, el cocinero no dudó en mostrar su ilusión por abrir 'Manzanilla' en su ciudad natal antes de hacerlo en Estados Unidos, algo que ocurrirá a principios del mes de Noviembre.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-sodMbEImpFE/T-x74JANZ1I/AAAAAAAAAg0/S9hfJ0e3WJk/s1600/dani-garcia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-sodMbEImpFE/T-x74JANZ1I/AAAAAAAAAg0/S9hfJ0e3WJk/s400/dani-garcia.jpg" width="312" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Foto: thegourmetjournal.com</b></td></tr>
</tbody></table>
El local se encuentra en el centro de Málaga, y cuenta con una carta dividida en dos partes, distinguiendo entre tapas con mayor presencia de ingredientes y conceptos andaluces, y otras con una elaboración más afín con el gusto americano. En relación con la primera parte de la carta, se ha puesto en marcha una iniciativa por la cual los consumidores podrán votar por sus tres favoritas, pasando estas a formar parte de la carta del futuro restaurante neoyorquino.<br />
<br />
Por su parte, <b>'Manzanilla NYC' </b>se encuentra actualmente en obras, y se prevé acabado listo para cuando García culmine su temporada en el restaurante Calima (Marbella) , y pueda desplazarse a Estados Unidos con parte de su equipo. En palabras del cocinero, el concepto del nuevo local será "mucho más abierto", al adaptar platos típicos de la cocina andaluza a los procedimientos y las formas americanos.<br />
<br />
Fuente: Europa PressSaboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-5321319718693988822012-06-29T08:16:00.000+02:002012-06-29T08:16:33.657+02:00Servicios para empresas<br />
<strong>Saborea Andalucía</strong> realiza videos profesionales para empresas del sector gastronómico.<br />
<br />
Si estás interesado en promocionar tu empresa, tu restaurante, tu bodega, etc, a través de un soporte digital o de nuestra plataforma en Internet, contacta con nosotros a través de la dirección de correo electrónico: <a href="mailto:saboreandalucia@gmail.com">saboreandalucia@gmail.com</a>.<br />
<br />
Te informaremos sin compromiso de las condiciones y las posiblidades que ofrece este nuevo proyecto audiovisual.<br />
<br />
Además, en <b>Saborea Andalucía</b>, te damos las mejores soluciones para que tu empresa tenga la presencia y visibilidad que merece. Como profesionales de la Comunicación, sabemos que las tendencias publicitarias actuales están orientadas hacia la red y los nuevos lenguajes visuales. Por tanto, te proponemos una serie de servicios comunicativos que pasan por:<br />
<br />
- Envío de Notas y Convocatorias de Prensa a los Medios y a otros compañías del sector<br />
- Mantenimiento de perfiles en Redes Sociales (Facebook, Twitter, Tuenti)<br />
- Presencia y promoción de la empresa en nuestro blog<br />
- Difusión de vídeos de empresa en la web.<br />
<br />
Consulta nuestras ofertas y promociones en la dirección saboreandalucia@gmail.comSaboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-88931792806688061482012-06-28T07:58:00.000+02:002012-06-28T07:58:06.184+02:00Nuestra cocina: El dulce de membrillo<br />
También conocida como '<b>carne de membrillo</b>', esta preparación a partir del fruto del árbol que le da nombre, es originaria de algunas zonas del sur de España, aunque se dan recetas casi idénticas en Portugal, Francia o Italia. La localidad cordobesa de Puente Genil ha sido la que le ha dado fama universal, debido a la alta producción que se recoge de esta fruta, y al número de industrias dedicadas a la fabricación del dulce ubicadas en la zona.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_DVvALwCq7o/TlkL7MrQstI/AAAAAAAAACc/w5v2v5nElyM/s1600/recetasgourmet.es.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-_DVvALwCq7o/TlkL7MrQstI/AAAAAAAAACc/w5v2v5nElyM/s320/recetasgourmet.es.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; text-align: center;"><b>Foto: recetasgourmet.es</b></td></tr>
</tbody></table>
El árbol del <b>membrillo</b> procede del continente asiático, desde donde griegos y romanos lo trasladaron a la península, extendiendo el consumo de su fruta tanto al natural, como en forma de diferentes platos y bebidas. La receta del dulce que se mantiene hoy consiste en una cocción de la pulpa, mezclada con azúcar, y enfriada hasta formar un bloque compacto, que se sirve al gusto del consumidor.<br />
<br />
La expansión del <b>dulce de membrillo</b> fuera de las fronteras de Puente Genil se produjo en el siglo XIX gracias a la labor de un confitero que, con su receta, llegó a participar en certámenes internacionales en los que obtuvo diferentes premios. Actualmente, el membrillo sigue siendo un motivo de atracción turístico para el municipio, debido a la cata que cada año celebran sus vecinos.Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-6365427618991257692012-06-27T08:06:00.000+02:002012-06-27T08:06:38.828+02:00Nuestros profesionales: Alberto VarelaIcono de toda una generación de jóvenes cocineros andaluces, <b>Alberto Varela</b> ha sabido conjugar a la perfección los sabores tradicionales de su tierra con las tendencias más innovadoras. Este sevillano regenta en la actualidad el restaurante <b>'Mordisco tapas'</b> en su ciudad natal.<br />
<br />
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuántos años lleva en el mundo de
la cocina?</b><br />
AV:
- Llevo cocinando aproximadamente unos 16 años.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><b>¿Dónde aprendió a cocinar?</b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Como le ocurre a otros muchos profesionales, mi aprendizaje básico corrió a cargo de mi madre, muy buena cocinera, por cierto.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su especialidad?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- En realidad, no tengo ninguna especialidad concreta, pero me considero un maestro al traducir la cocina más tradicional a la cocina más actual.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su plato favorito, como
comensal?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Si hablamos de un plato de pescado, me quedo con un plato de atún de Barbate poco hecho. En el caso de la carne, me decanto por un buen asado.<o:p></o:p></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-B1JRCYHuq7c/T8jppCfQmfI/AAAAAAAAAfE/qO92tOGbFVM/s1600/Alberto+Varela.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-B1JRCYHuq7c/T8jppCfQmfI/AAAAAAAAAfE/qO92tOGbFVM/s400/Alberto+Varela.jpg" width="265" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Alberto Varela</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál ha sido el plato más peculiar
que ha probado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Más que plato, creo que lo más extraño que he probado ha sido un ingrediente. Se trata del plancton marino, que tanto utiliza mi primo Ángel León.</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Qué es lo que más le llama la
atención de la gastronomía andaluza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Sobre todo, me fascina la variedad de la que disponemos en materias primas, y la manera que tenemos de usarlas aunque, en muchas ocasiones, se les pudiera sacar un mayor partido.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Prefiere vino o cerveza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Habitualmente el vino. Si es uno de los buenos tintos que están surgiendo en nuestra tierra, aún mejor.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Salmorejo o gazpacho?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Prefiero el gazpacho, que es más fresco, llena menos, y funciona bien como entrante de una serie de platos.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Tiene algún sueño, en materia
culinaria, que le gustaría ver realizado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Mi sueño es que la cocina andaluza crezca aún más de lo que lo ha hecho, y sea reconocida como una de las de mayor nivel de nuestro país.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>Mande un mensaje a los seguidores
de Saborea Andalucía</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
AV:
- Quiero señalar la cantidad de buenos profesionales con lo que ya contamos en nuestra región, y destacar la forma en que se está trabajando para que cada vez seamos más competitivos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-44272296071239783352012-06-26T08:14:00.000+02:002012-06-26T08:14:08.156+02:00Nuestras recetas: Lomo a la mostaza con pimientos confitados<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wt5IO9AthXE/T8juRmyfsOI/AAAAAAAAAfQ/JPaq3ABB2cc/s1600/Lomo+de+cerdo+a+la+mostaza+con+pimientos+confitados.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-wt5IO9AthXE/T8juRmyfsOI/AAAAAAAAAfQ/JPaq3ABB2cc/s400/Lomo+de+cerdo+a+la+mostaza+con+pimientos+confitados.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Lomo a la mostaza con pimientos confitados</b></td></tr>
</tbody></table>
- 800 gr de cinta de lomo de cerdo<br />
- 1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo<br />
- 6 ajos<br />
- Mostaza dulce<br />
- 2 cucharaditas de sal fina<br />
- 2 cucharaditas de azúcar blanquilla<br />
- Pimienta negra en grano<br />
- Orégano<br />
- Aceite de oliva virgen extra<br />
- Sal en escamas<br />
<br />
<b>Procedimiento:</b><br />
<b><br /></b><br />
1. - Salpimentamos la cinta de lomo, echándole orégano por todos lados.<br />
<br />
2. - Atamos la cinta con cuerda especial para horno, y la embadurnamos con la mostaza.<br />
<br />
3. - Precalentamos el horno a 180º, e introducimos la cinta durante 45 o 50 minutos.<br />
<br />
4. - Limpiamos los pimientos, los secamos, sacamos sus pedúnculos, y los cortamos en trozos grandes. Pelamos y cortamos también los ajos en trozos gruesos.<br />
<br />
5. - Echamos los pimientos y los ajos en una sartén grande con 200 ml de aceite, a fuego medio.<br />
<br />
6. - Añadimos a la sartén el azúcar blanquilla y la sal fina, y dejamos confitar durante unos 45 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, reservamos el preparado junto con su aceite en un plato.<br />
<br />
7. - Sacamos la cinta de lomo del horno, y la dejamos enfriar. Cuando esté fría, la desatamos, y la cortamos en rodajas finas.<br />
<br />
8. - Servimos los filetes, echando por encima el preparado de pimientos, su aceite, y un poco de sal en escamas.<br />
<b><br /></b><br />
<b><br /></b><br />
<br />
<br />Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-78398647721627890832012-06-25T09:30:00.000+02:002012-06-25T09:30:04.946+02:00Actualidad: Feria sobre gastronomía y cultura andaluza en UtreraEsta semana tendrá lugar en el municipio sevillano de <b>Utrera</b> la celebración de la I Feria de la Gastronomía, Cultura y Turismo <b>'Andalucía, Saber y Sabor'</b>. Durante el acto de presentación, sus organizadores se mostraron ilusionados por realizar un proyecto que, aseguran, es resultado de un año de trabajo, y que va a generar unos 50 puestos de trabajo directos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9J3WMSCZyKo/T-L2_WlkcGI/AAAAAAAAAgo/qRH-Z1JhxNM/s1600/002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="http://1.bp.blogspot.com/-9J3WMSCZyKo/T-L2_WlkcGI/AAAAAAAAAgo/qRH-Z1JhxNM/s400/002.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>'Andalucía, Saber y Sabor'</b> se concibe como una feria itinerante que recorrerá diferentes ciudades españolas siendo, la primera de ellas, Utrera, por tratarse de una idea surgida entre varios empresarios utreranos. El objetivo de la propuesta es trasladar un pedazo de la cultura andaluza a distintos espacios centrándose, especialmente, en la cocina de la región.<br />
<br />
Esta cita contará, además, con exposiciones fototurísticas, escenario para actuaciones musicales (sobre todo, flamenco), y área para niños. <b>'Andalucía, Saber y Sabor' </b>arrancará este jueves día <b>28 de Junio</b> a mediodía, y pondrá punto y final en la noche del domingo 1 de Julio. El lugar escogido para su celebración es la Caseta municipal del Recinto Ferial, que contará con climatización para hacer más llevaderas las altas temperaturas que se esperan. <br />
<br />
Fuente: uvitelonline.esSaboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-13794767027014089152012-06-22T08:14:00.000+02:002012-06-22T08:14:37.365+02:00Servicios para empresas<br />
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El nombre de <b>'bienmesabe'</b> le ha sido concedido a diversos platos de lo más distintos, ya no sólo en nuestro país, sino también a escala mundial. Incluso dentro de la comunidad andaluza, la palabra <b>'bienmesabe' </b>sirve tanto para referirse a un pescado cocinado en la costa gaditana, como para hacer mención a un postre típico de la gastronomía malagueña.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-C8SFKPJgJfg/TmnRu49chvI/AAAAAAAAADk/We3Il7v7zL4/s1600/mundorecetas.com.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-C8SFKPJgJfg/TmnRu49chvI/AAAAAAAAADk/We3Il7v7zL4/s320/mundorecetas.com.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; text-align: center;"><b>Foto: mundorecetas.com</b></td></tr>
</tbody></table>
En Antequera, se conoce como <b>'bienmesabe'</b> a un dulce de posible origen árabe, y popularizado, sobre todo, por su elaboración y venta, desde el siglo XVII, en uno de los conventos de clausura que existen en la localidad. Aunque, en el siglo XX, este postre desapareció durante unos años de las cocinas del municipio, en la década de los años setenta, varios pasteleros optaron por recuperarlo. En la actualidad, es una de las recetas dulces más elaboradas en toda la provincia de Málaga.<br />
<br />
Los ingredientes principales de los que consta el <b>'bienmesabe' </b>son almendras molidas, azúcar, huevos, almíbar de cidra, bizcochos y canela. Con la llegada de los españoles, la receta primigenia sería introducida en el continente americano donde, aunque a día de hoy aún conserva su nombre de origen, ha sufrido diversas modificaciones en cuanto a forma y a ingredientes que la componen.Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-21639902416887198452012-06-20T09:25:00.000+02:002012-06-20T09:25:35.319+02:00Nuestros profesionales: David MinayaMadrileño de nacimiento, pero malagueño de adopción, <b>David Minaya </b>ha sabido hacerse un hueco entre fogones en la gastronomía andaluza. Este chef ha pasado por algunas de las mejores cocinas de nuestro país, y hoy se enfrenta al test culinario de Saborea Andalucía:<br />
<br />
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuántos años lleva en el mundo de
la cocina?</b><br />
DM:
- Desde 2001, año en que empecé a estudiar Cocina.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><b>¿Dónde aprendió a cocinar?</b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Aprendí en 'La Cónsula', la Escuela de Hostelería de Málaga donde, gracias a mis docentes, mi amor por la materia no hacía más que aumentar día tras día.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su especialidad?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Me gusta mucho el pescado, tanto el trato al género como los platos en sí.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su plato favorito, como
comensal?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Cualquier plato donde se cuide al género, se mantenga su sabor original, y se vea potenciado con elementos acordes al mismo.<o:p></o:p></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-LB_abNLhDUI/T8jhybwzD7I/AAAAAAAAAes/aCTYR29g1qQ/s1600/David+Minaya.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-LB_abNLhDUI/T8jhybwzD7I/AAAAAAAAAes/aCTYR29g1qQ/s400/David+Minaya.jpg" width="270" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>David Minaya</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál ha sido el plato más peculiar
que ha probado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Cuando pasé por la cocina del Mugaritz, me llamaron la atención los Crosnes (también conocidos como 'alcachofas chinas'). Se elaboraban de una forma muy peculiar, en forma de pequeños gusanos de textura crocante.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Conoce la gastronomía andaluza?
¿Qué es lo que más le llama la atención de ella?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- La conozco. Lo que más me atrae es el uso de las materias primas propias de la zona, y la manera de combinar los ingredientes en momentos de crisis. También me apasionan las sopas frías, por la adaptación de todo un género a la climatología.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Ha probado el salmorejo o el
gazpacho? ¿Cuál prefiere?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Prefiero un vaso frío de gazpacho para acompañar las comidas veraniegas.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Es más de vino o de cerveza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Si es para acompañar una comida relajada, prefiero el vino; si es para comer, por ejemplo, un pescadito o estar acompañado de amigos, me quedo con la cerveza.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Tiene algún sueño, en materia
culinaria, que le gustaría ver realizado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Mi sueño es pisar las mejores cocinas del mundo para ver qué se cuece en las mismas. Y, ya puestos, desconectar durante unas horas para degustar sus platos.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>Mande un mensaje a los seguidores
de Saborea Andalucía</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
DM:
- Quiero dar las gracias a los seguidores por ser fieles a este blog, y mandar un saludo a los cocineros andaluces que, actualmente, se encuentran en un momento de auge alcanzado gracias a su trabajo duro y constante.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-30319076431648126262012-06-19T08:42:00.000+02:002012-06-19T08:42:58.131+02:00Nuestras recetas: Hígado encebollado<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hfk94oz-Yfg/T8jlmgAeYGI/AAAAAAAAAe4/TkuUqsWWyhQ/s1600/H%C3%ADgado+encebollado.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-hfk94oz-Yfg/T8jlmgAeYGI/AAAAAAAAAe4/TkuUqsWWyhQ/s400/H%C3%ADgado+encebollado.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Hígado encebollado</b></td></tr>
</tbody></table>
- 400 gr de hígado<br />
- 1 cebolla grande<br />
- 1 pimiento verde pequeño<br />
- 100 ml de vino fino<br />
- 2 ajos<br />
- Aceite de oliva virgen extra<br />
- Sal<br />
- Pimienta negra<br />
- Tomillo<br />
<br />
<b>Procedimiento:</b><br />
<br />
1. - Pelamos y cortamos el ajo, el pimiento y la cebolla en trozos.<br />
<br />
2. - Cortamos los filetes de hígado en tiras y, éstas, en trozos pequeños.<br />
<br />
3. - Doramos el ajo, la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite caliente.<br />
<br />
4. - Antes de que se poche el sofrito, añadimos el hígado a la sartén.<br />
<br />
5. - Salpimentamos la mezcla, y añadimos el tomillo.<br />
<br />
6. - Cuando esté todo dorado, añadimos el vino, y lo dejamos reducir unos 10 minutos.<br />
<br />
7. - Dejamos reposar el preparado, y servimos.Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-32074967609304730602012-06-18T08:14:00.000+02:002012-06-18T08:14:19.036+02:00Actualidad: Un sevillano, Nariz de Oro 2012<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rBRXsTCpz5s/T9mmpXpZH1I/AAAAAAAAAgY/Z1Tx2Pj4YnM/s1600/Copia-de-_MG_4744.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-rBRXsTCpz5s/T9mmpXpZH1I/AAAAAAAAAgY/Z1Tx2Pj4YnM/s400/Copia-de-_MG_4744.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Foto: josejoaquincortes.com</b></td></tr>
</tbody></table>
<b>José Joaquín Cortés</b>, sommelier del Restaurante 'Modesto' en Sevilla, se ha proclamado ganador de la <b>Nariz de Oro 2012</b>, tras dos días de competición que transcurrían entre pruebas de cata ciega de vinos y bebidas espirituosas en copas negras.<br />
<br />
La fase final de este concurso, que premia al mejor profesional de la sumillería española, fue celebrada en el Hotel Puerta América de Madrid, donde se dieron cita los <b>65 sumilleres</b> clasificados en las semifinales regionales, en las que este año han participado más de 400 personas.<br />
<br />
Cortés suma este título al de subcampeón del mundo en el<b> Habanosommelier World Contest 2010</b>, dentro de una dilatada trayectoria como especialista en vinos, habanos, coctelería y maridajes gastronómicos.<br />
<br />
Además, Madrid viene siendo este año una ciudad talismán para el sevillano ya que, en el mes de Febrero, diseñó en exclusiva un repertorio de cócteles para la fiesta celebrada tras la gala de entrega de los Premios Goya de Cine.<br />
<br />
Olalla Elorriaga, de 'La Granja Selección' (Vizcaya) quedaba en segundo lugar de la clasificación, por delante de Rubén Palomares, de 'Makro Alcorcón'; Francisco Beltrán, de 'Makro Castellón'; Eva Díaz, de, Restaurante-Vinoteca 'Vino in veritas' (Burgos); e Ignacio Sanjuán, de la 'Vinoteca Emele' (Madrid).<br />
<br />
Fuente: <a href="http://www.josejoaquincortes.com/">http://www.josejoaquincortes.com/</a>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-23090379419503314862012-06-15T08:14:00.000+02:002012-06-15T08:14:39.547+02:00Servicios para empresas<br />
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<br />
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Con frecuencia es posible relacionar el nombre de un plato con el de una población de nuestra comunidad, pero en contadas ocasiones esa conexión es tan fuerte como ocurre con el <b>mostachón</b> de la localidad sevillana de <b>Utrera</b>. Este dulce tiene la forma de una torta aplanada y la textura de un bizcocho, y cuenta con un sabor muy dulce debido a que se añade canela a los huevos, harina y azúcar que componen su masa.<br />
<br />
Característica del<b> mostachón</b> es su presentación envuelto en un papel de estraza, del que se despega con facilidad para poder ser consumido. Es habitual que forme parte de desayunos o meriendas, acompañado de un vaso de leche o de una taza de café.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4b1evGCTrgc/Tqk6cjsdFgI/AAAAAAAAAHg/hQkmPKCNlVg/s1600/asilococino_com.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="275" src="http://4.bp.blogspot.com/-4b1evGCTrgc/Tqk6cjsdFgI/AAAAAAAAAHg/hQkmPKCNlVg/s400/asilococino_com.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; text-align: center;"><b>Foto: asilococino.com</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
En <b>Utrera</b>, este dulce goza de tanta popularidad, que se ha dado el nombre de '<b>mostachón</b>' a alguna de las asociaciones y festivales que se celebran en el municipio. La fabricación de <b>mostachones</b> se extiende a otras ciudades y pueblos andaluces como<b> Moguer</b> (Huelva),<b> Vélez</b> (Málaga), o <b>Jaén</b>.<br />
<br />
La receta original probablemente proceda de época árabe, pero en la actualidad se pueden encontrar variantes más modernas que incluyen nuevos ingredientes como el chocolate, la crema de pistacho o el dulce de leche.Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-60034229861748568552012-06-13T08:19:00.000+02:002012-06-13T08:19:53.155+02:00Nuestros profesionales: Manolo RincónHace unos años, se daba a conocer en Canal Sur como cocinero del programa de televisión 'Con Sabor andaluz'. Natural del municipio de Coripe (Sevilla), se considera todo un amante de la cocina de su tierra. Hoy se enfrenta al test culinario de Saborea Andalucía el chef <b>Manolo Rincón</b>:<br />
<br />
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuántos años lleva en el mundo de
la cocina?</b><br />
MR:
- Llevo desde los 17 años. Pero no me apetece hacer cuentas, me siento viejo.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tbBT_FhajvA/T73v5sr9TXI/AAAAAAAAAeI/3Pu6ZTdxoi8/s1600/Manolo+Rinc%C3%B3n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-tbBT_FhajvA/T73v5sr9TXI/AAAAAAAAAeI/3Pu6ZTdxoi8/s400/Manolo+Rinc%C3%B3n.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Manolo Rincón</b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"><b> </b></span><b>¿Dónde aprendió a cocinar?</b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- Sigo aprendiendo. Los conocimientos que tengo ahora me han llegado de distintas fuentes: trabajo, lecturas, viajes, compañeros, además de a base de preguntas, investigación y observación.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su especialidad?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- El pescado y la cocina tradicional andaluza. Aparte de todo aquéllo que se cocine con especial interés.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál es su plato favorito, como
comensal?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- El gazpacho, la sardina cocinada de cualquier manera, los caracoles, los guisos de patatas con costillas, los macarrones con carnes ... son muchos los platos que me gustan.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Cuál ha sido el plato más peculiar
que ha probado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- La zaramandoña, del pueblo almeriense de Fiñana.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Qué es lo que más le llama la
atención de la gastronomía andaluza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- Su riqueza y variedad, su creatividad, su sencillez, su atrevimiento, su pasión, sus sabores, etc.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Prefiere vino o cerveza?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- Según el momento. Pero hay un rito que siempre cumplo: nunca mezclo, y soy incapaz de beberme un vino frío o una cerveza caliente.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Salmorejo o gazpacho?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR - Gazpacho tomado a cucharadas, como antaño. Llena más, y sienta mejor.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>¿Tiene algún sueño, en materia
culinaria, que le gustaría ver realizado?</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- Me gustaría que la cocina andaluza se terminase de descubrir, alcanzando el reconocimiento que se merece.<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
SA: -<span class="apple-converted-space"> </span><b>Mande un mensaje a los seguidores
de Saborea Andalucía</b><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
MR:
- 'Más <i>cuchareo</i> y paso atrás'.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-72361021994133638762012-06-12T08:59:00.000+02:002012-06-12T08:59:55.422+02:00Nuestras recetas: Porra antequerana<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-i_l0F-7Xg2k/T730h4cT3OI/AAAAAAAAAeU/Bp5mG5t2guQ/s1600/Porra+antequerana+hecha+a+mano.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-i_l0F-7Xg2k/T730h4cT3OI/AAAAAAAAAeU/Bp5mG5t2guQ/s400/Porra+antequerana+hecha+a+mano.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Porra antequerana</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
- 1 kg tomates<br />
- 500 gr pan de pueblo<br />
- 1 huevo<br />
- 50 gr jamón serrano<br />
- 1 pimiento<br />
- 2 ajos<br />
- Aceite de oliva virgen extra<br />
- Vinagre de jerez<br />
- Sal<br />
<br />
<b>Procedimiento:</b><br />
<br />
1. - Cocemos un huevo durante 10 minutos en agua con sal, lo pelamos, lo cortamos en cuatro partes, y lo reservamos.<br />
2. - Pelamos los tomates, los picamos lo más pequeños posibles, y los reservamos.<br />
3. - Cortamos el pan, le sacamos la miga, y la colocamos en un bol grande.<br />
<br />
4. - Vertemos sobre el pan un chorro de vinagre, otro de aceite de oliva, y añadimos los tomates que habíamos reservado.<br />
5. - Machacamos la mezcla con una maza, hasta que esté a nuestro gusto.<br />
6. - Limpiamos un pimiento verde, le extraemos el pedúnculo, y lo picamos. Pelamos los ajos, y los picamos también.<br />
<br />
7. - Machacamos en un mortero el pimiento y los ajos, añadiendo mientras un chorrito de aceite de oliva, hasta formar un puré.<br />
8. - Añadimos el puré de pimiento y ajo a la mezcla anterior de tomate y pan, echamos sal a nuestro gusto, y machacamos un poco más.<br />
9. - Servimos el plato acompañado del huevo cocido que habíamos reservado, junto con trocitos de jamón.<br />
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Fuente: <a href="http://cocineroandaluz.blogspot.com.es/">http://cocineroandaluz.blogspot.com.es/</a>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2977210363530562896.post-51605482750152051162012-06-11T09:04:00.000+02:002012-06-11T09:04:13.439+02:00Actualidad: Campeonato de Cortadores de Jamón en HuelvaProfesionales de renombre se darán cita el próximo domingo 17 de junio en la localidad de <b>Corteconcepción </b>(Huelva), para participar en el <b>I Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón</b> de la provincia. Serán ocho los cortadores profesionales, procedentes de diferentes puntos del país, quienes competirán para alcanzarse con el título de mejor cortador de jamón de España.<br />
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<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-PDabT_5cu0c/T9CGs9Y38cI/AAAAAAAAAfc/Z2loa1xVyWs/s1600/1tripticocaza2012jpg+(Copiar).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-PDabT_5cu0c/T9CGs9Y38cI/AAAAAAAAAfc/Z2loa1xVyWs/s400/1tripticocaza2012jpg+(Copiar).jpg" width="242" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Un jurado compuesto por oros nueve profesionales, entre los que se encuentran los ganadores nacionales Anselmo Pérez, Florentino Mateos o el cocinero Manolo Rincón, evaluarán y puntuarán a los mejores de cada categoría.<br />
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Serán puntuables detalles como el estilo y la vestimenta del cortador; la presentación y limpieza, previa y posterior, al corte de cada pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y cantidad de platos obtenidos; la rectitud del corte; el tipo y grosor de las lonchas; o la creatividad a la hora de presentar el plato.<br />
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Todos los participantes recibirán un premio en metálico, además de un diploma acreditativo. Los tres mejor evaluados serán galardonados, además, con un trofeo. Este evento forma parte de las <b>II Jornadas de Gastronomía y Caza</b> que, desde el viernes 15, tendrán lugar en el municipio onubense.<br />
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Fuente: andalucia-gastronómica.es<br />
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</div>Saboreandaluciahttp://www.blogger.com/profile/12604501691490924929noreply@blogger.com0