Nuestras recetas: Torta de aceite

Ingredientes:

Torta de aceite

- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de malatauva o anís
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 2,5 tazas de harina
- 1 sobre de levadura Royal

Procedimiento:

1.- En una sartén pequeña echamos el aceite y freimos la matalauva apartando rápidamente del fuego para que esta no se queme.

2.- En un bol grande mezclamos la leche, el azúcar, la harina y la levadura, batiéndolo todo muy bien con un tenedor.

3.- Cuando el aceite donde hemos frito la matalauva esté frío, lo añadimos al bol y seguimos mezclando hasta que hagamos una masa uniforme.

4.- Echamos la masa sobre la bandeja de hornear, poniendo un papel de horno.

5.- Metemos a 150º durante media hora, con el horno precalentado.

6.- Cuando le falten 5 minutos, le clavamos unas pocas almendras en la superficie con la punta hacia abajo.

7.- Para decorarla, yo le he hecho agujeros con un tenedor y le he echado por encima un poco de azúcar y otro de matalauva. Hay quien le pone algo de canela molida.

Fuente: http://elcocineroandaluz.es/

La torta de aceite

De procedencia claramente árabe, dados los ingredientes que conforman su masa, la torta de aceite está considerada el producto de repostería más típico de la localidad sevillana de Castilleja de la Cuesta. A comienzos del siglo XX, vecinos de este municipio rescataron una receta que no tardaría en hacerse popular en todo el país, gracias a la exportación realizada por empresas dedicadas a su fabricación.

Foto: cocinarecetas.net

Durante la posguerra española, su consumo se extendería aún más, debido a su escaso precio en el mercado, y su poder nutritivo. Gran parte de esta capacidad alimenticia la confiere la alta cantidad de aceite de oliva empleada en la receta, que llega a suponer la cuarta parte del total de la masa. El resto de ingredientes utilizados son harina, levadura, agua, azúcar, y otras especias que potencian su sabor, como anís, ajonjolí o matalauva.

Una de las características más destacadas de la torta de aceite es su textura crujiente y hojaldrada, que la diferencia de otros dulces similares que se cocinan en varias regiones. Aunque su proceso de elaboración sigue siendo, prácticamente, el mismo que cuando se ideó, la industria ha apostado por la fabricación de variantes como la 'torta con almendras', que enriquece su superficie con una mezcla de azúcar y este fruto seco.