Nuestros profesionales: Juan Manuel Rodríguez

El cocinero con el que inauguramos hoy nuestro test culinario es Juan Manuel Rodríguez que, actualmente, ejerce su profesión en el conocido hotel Alfonso XIII de Sevilla:

SA: - ¿Cuántos años lleva en el mundo de la cocina?
JM: - Soy cocinero desde hace ya 23 años.

SA: - ¿Dónde aprendió a cocinar?

JM: - Fue en Sevilla, en el Restaurante Oteiza y el Bar España.

SA: - ¿Cuál es su especialidad?

JM: - Sin duda, todo lo que sea cocina andaluza mediterránea.

SA: - ¿Cuál es su plato favorito, como comensal?

JM: - El gazpacho. Y, cómo no, el arroz con higaditos de pollo de mi señora madre.

Juan Manuel Rodríguez

SA: - ¿Cuál ha sido el plato más peculiar que ha probado?

JM: - Una crema de coliflor con vieiras a la parrilla y tallarines de regaliz. 

SA: - ¿Qué es lo que más le llama la atención de la gastronomía andaluza?

JM: - Todo, en general.

SA: - ¿Prefiere vino o cerveza?

JM: - El vino tinto o el blanco, sin prioridades, siempre y cuando sea andaluz.

SA: - ¿Salmorejo o gazpacho?

JM: - Los dos platos me encantan.

SA: - ¿Tiene algún sueño, en materia culinaria, que le gustaría ver realizado?

JM: - Sueño con una casa palacio con no muchas habitaciones y, en su interior, un restaurante muy andaluz rodeado de naranjos y olor a azahar.

SA: - Mande un mensaje a los seguidores de Saborea Andalucía

JM: - Andalucía se come, y no hay mayor inspiración para los platos de uno que la propia tierra. ¡Viva Andalucía!