Nuestras recetas: Serranito sevillano

Ingredientes (para 4 personas):

Serranito sevillano

- 4 molletes de Antequera
- 4 filetes finos de solomillo de cerdo ibérico
- 100 gr jamón ibérico (en lochas finas)
- 4 pimientos verdes
- 1 tomate maduro
- Salsa alioli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Procedimiento:


1. - Limpiamos los pimientos bajo el grifo, quitándoles los pedúnculos y las semillas, y los secamos bien, para que no salpiquen al freír.

2. - En una sartén, con un dedo de aceite y a temperatura media, freímos los pimientos por ambas caras, los sacamos a un plato, los sazonamos, y los reservamos.

3. - Retiramos el aceite de la sartén, y hacemos los filetes por una cara, los sazonamos, y hacemos lo mismo por la otra cara. Los sacamos a un plato, y los reservamos.

4. - Pelamos el tomate, y lo cortamos en finas rodajas, que reservamos en un plato.

5. - Tostamos los molletes a nuestro gusto (si lo creemos necesario).

6. - Montamos los serranitos introduciendo en el pan: el filete, algo de tomate, el pimiento verde frito, un par de lochas de jamón ibérico, y un poco de salsa alioli.

Fuente: http://cocineroandaluz.blogspot.com.es/