lunes, 30 de abril de 2012

Actualidad: Primer encuentro de Tapearte en Córdoba

Veintidós de los mejores representantes de la gastronomía andaluza actual se reunieron la pasada semana, por primera vez, en Córdoba, en el marco del VI Encuentro de Tapearte, que implicó la degustación por el público invitado de las veintidós tapas creadas para el evento por los respectivos profesionales, maestros entre los que estaban algunas de las estrellas michelín de Andalucía.

Foto: bodegascampos.com
Tapearte es un colectivo de cocineros de la élite andaluza que se reúne, al menos, cada tres meses para hacer una degustación de otras tantas tapas, orquestadas de tal forma que se pueda entender como un menú, puesto que hay tapas que se podrían entender como entrantes, otras como primer o segundo plato e, incluso, como postres.

Veintidós platos en miniatura con creaciones que funden tradición y modernidad en un solo bocado; tan solo un bocado, ya que la tapa andaluza es una muestra que se toma de pie, charlando, compartiendo de manera informal lo mejor de nuestra tierra.

Un componente adicional que hace de Tapearte toda una forma de entender la cocina, es la especial vinculación que existe entre sus componentes, donde la amistad que les une es aún más fuerte que su pasión por la cocina.

Fuente: diariocordoba.com 

viernes, 27 de abril de 2012

Servicios para empresas

Saborea Andalucía realiza videos profesionales para empresas del sector gastronómico.

Si estás interesado en promocionar tu empresa, tu restaurante, tu bodega, etc, a través de un soporte digital o de nuestra plataforma en Internet, contacta con nosotros a través de la dirección de correo electrónico: saboreandalucia@gmail.com.

Te informaremos sin compromiso de las condiciones y las posiblidades que ofrece este nuevo proyecto audiovisual.

Además, en Saborea Andalucía, te damos las mejores soluciones para que tu empresa tenga la presencia y visibilidad que merece. Como profesionales de la Comunicación, sabemos que las tendencias publicitarias actuales están orientadas hacia la red y los nuevos lenguajes visuales. Por tanto, te proponemos una serie de servicios comunicativos que pasan por:

- Envío de Notas y Convocatorias de Prensa a los Medios y a otros compañías del sector
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jueves, 26 de abril de 2012

Nuestra cocina: Los soldados de pavía

Se conoce con el nombre de 'Soldados de Pavía' o, simplemente, de 'pavías' a una preparación de pescado de larga tradición en Andalucía que, al parecer, tiene su origen en Madrid. Las pavías son tiras de merluza maceradas en aceite, ajo y limón, empanadas con una masa que incluye la levadura entre sus ingredientes y, posteriormente, fritas.

Foto: elcejo.com
En nuestra comunidad no es el pescado más utilizado para esta receta, pero en Madrid es habitual que la merluza sea sustituida por bacalao en salazón que, un día antes de cocinarse, es introducido en agua para que pierda algo de sal. Las pavías han sido consideradas, tradicionalmente, un plato sencillo y propio de personas humildes, que se servía en las tabernas acompañado de una copa de vino; hoy en día, se sigue sirviendo en bares y restaurantes, pero es solicitado por toda clase de consumidores.

Distintas teorías intentan explicar el origen del nombre de esta receta. Una de ellas lo atribuye al parecido que tiene el color del pescado una vez frito, con el de los uniformes de los tercios españoles en la 'batalla de Pavía'.

En Andalucía, el consumo de pavías es muy frecuente, sobre todo, durante la festividad de la Semana Santa.

miércoles, 25 de abril de 2012

Nuestros profesionales: Víctor Gamero

El protagonista de esta sección en el día de hoy es Víctor Gamero, cocinero sevillano de dilatada trayectoria profesional que, actualmente, ejerce su labor en el Restaurante Alcuza de la capital hispalense:

SA: - ¿Cuántos años lleva en el mundo de la cocina?
VG: - Llevo unos 25 años de profesión, no sólo en cocina, sino también en otras vertientes de la restauración.

SA: - ¿Dónde aprendió a cocinar?
VG: - Me formé en la Escuela pública de Heliópolis, en Sevilla, pero gran parte de la culpa de que me dedique a esto la tiene mi madre. Después, he seguido formándome por mi cuenta.

SA: - ¿Cuál es su especialidad?
VG: - La cocina andaluza, hecha con productos de calidad de la región.

SA: - ¿Cuál es su plato favorito, como comensal?
VG: - El atún rojo de almadraba. En mi opinión, es el mejor producto que sale del mar.

SA: - ¿Cuál ha sido el plato más peculiar que ha probado?
Víctor Gamero
VG: - Tortuga marina, durante un viaje a Cuba. Una receta muy sutil y sabrosa.

SA: - ¿Qué es lo que más le llama la atención de la gastronomía andaluza?
VG: - La capacidad que tiene de fusionarse con cocinas propias de otros lugares. Se consiguen grandes resultados siempre y cuando, claro está, se haga con cabeza y buen gusto.

SA: - ¿Prefiere vino o cerveza?
VG: - Vino y, a ser posible, andaluz. Son caldos de un gran recorrido que tienen mucho que aportar.

SA: - ¿Salmorejo o gazpacho?
VG: - Para mi es imposible elegir entre uno y otro. Eso sí, el gazpacho lo tomo en vaso, y el salmorejo en plato.

SA: - ¿Tiene algún sueño, en materia culinaria, que le gustaría ver realizado?
VG: - Me gustaría dar a conocer, dentro y fuera de nuestro país, las excelencias de los productos andaluces, y de toda nuestra cocina en general.

SA: - Mande un mensaje a los seguidores de Saborea Andalucía
VG: - Invito a todos los lectores a seguir descubriendo Andalucía, buscando la mayor calidad en sus mesas. Es necesario saber distinguir la calidad de nuestros productos, de todos los demás.

martes, 24 de abril de 2012

Nuestras recetas: Habas con cebolleta y huevo frito

Ingredientes (para 4 personas):

Habas con cebolleta y huevo frito
- Habas (500 gr)
- 2 cebolletas
- Huevos (1 o 2 por comensal)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 litro de agua
- Sal

Procedimiento:

1. - Pelamos la cebolleta, la cortamos en juliana, y la ponemos a freír en una cazuela con aceite de oliva.

2. - Mientras se pocha, preparamos las habas cortándoles las puntas, las enjuagamos y limpiamos bajo el grifo, y las cortamos en rodajas, lo más finas posibles, incluso con su vaina.

3. - Añadimos las habas picadas a la cazuela.

4. - Echamos un puñado de sal y medio litro de agua.

5. - Dejamos que cueza durante media hora, hasta que reduzca casi todo el agua que hemos echado.

6. - Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y dejamos que las habas se sigan friendo otros 5 minutos más.

7. - Servimos, acompañando las habas con un huevo frito, o dos.

Fuente: http://cocineroandaluz.blogspot.com.es/

lunes, 23 de abril de 2012

Actualidad: Un aceite sevillano, Medalla de Plata en EEUU

Basilippo Selección variedad arbequina, ha sido galardonado con la Medalla de Plata en el certamen internacional de Los Ángeles (California, EEUU), en la categoría delicado.

Según el Director general de la empresa, Juan Antonio Morillo, "este premio es un espaldarazo para el conjunto de nuestra producción en un año especialmente difícil y complejo por las condiciones climáticas vividas en el campo sevillano".

Foto: basilippo.com
Es la segunda vez que esta forma recibe un reconocimiento en el prestigioso certamen norteamericano. Ya en 2010, Basilippo Aromas, un aceite de oliva virgen extra aromatizado con naranja, fue premiado también con la Medalla de Plata.

El producto galardonado ahora es un virgen extra monovarietal de arbequina, extraído de aceitunas recolectadas el pasado mes de noviembre en una hacienda de la localidad sevillana de El Viso del Alcor. El estado que presenta el fruto durante la época de recogida se llama 'envero', y se encuentra en un punto óptimo de madurez. "En noviembre necesitamos molturar unos nuevo kilos de aceituna para extraer un litro de aceite", señala Morillo, "frente a los doce o trece de los primeros días de recolección".

Basilippo Selección ya obtuvo una Medalla de Oro en 2010 en un certamen celebrado en Reino Unido.

viernes, 20 de abril de 2012

Servicios para empresas

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jueves, 19 de abril de 2012

Nuestra cocina: La mojama de atún

La mojama es una salazón del atún muy apreciada en las zonas costeras de Andalucía, que tiene su origen en la época de dominio romano, en la cual ya era habitual el uso de este sistema para conservar el pescado. Los árabes continuaron empleándolo, dándole un nombre ('musamma') del cual procede la denominación actual.

Foto: huevasymojamas.com
El proceso para convertir el atún en esta especie de embutido consiste en separar sus lomos, lavarlos, y dejarlos varios días en sal gruesa, para posteriormente volver a lavarlos, y dejarlos secar al aire libre otros tantos días. El pescado pierde su agua, se convierte en un producto compacto y salado, en el cual los nutrientes se encuentran más concentrados que en su forma original.

Aunque también es común el consumo de mojama en zonas de la Comunidad valenciana y en la Región de Murcia, los lugares donde es más frecuente es en las provincias de Huelva y Cádiz; de hecho, las localidades de Isla Cristina (Huelva) y Barbate (Cádiz) suman, por sí solas, tres cuartas partes de la producción de mojama en España.

Este producto puede servirse en crudo, regado por aceite de oliva, o formar parte de recetas más elaboradas, como montaditos o ensaladas.

miércoles, 18 de abril de 2012

Nuestros profesionales: Alfonso Rodríguez

Alfonso Rodríguez es el nombre del joven cocinero andaluz que hoy contesta a las preguntas de esta sección. Nacido en Ubrique (Cádiz) ha desarrollado gran parte de su carrera profesional en diferentes restaurantes del norte de España:

SA: - ¿Cuántos años lleva en el mundo de la cocina?
AR: - Soy cocinero desde hace cuatro años.

SA: - ¿Dónde aprendió a cocinar?
AR: - En la Escuela de Hostelería de Cádiz fue donde me formé. Aún así, sigo aprendiendo día a día gracias a los sitios por donde he pasado, y a los profesionales a los que he conocido.

SA: - ¿Cuál es su especialidad?
AR: - La repostería. Soy muy goloso, no lo puedo remediar.

SA: - ¿Cuál es su plato favorito, como comensal?
AR: - Todas las elaboraciones posibles que lleven como ingrediente principal el arroz o el pollo.

Alfonso Rodríguez
SA: - ¿Cuál ha sido el plato más peculiar que ha probado?
AR: - Carpaccio de gambas (¡increíble sabor!) en 'La Cocina de Plágaro' (Vitoria-Gasteiz)

SA: - ¿Qué es lo que más le llama la atención de la gastronomía andaluza?
AR: - Sus productos son exquisitos. Pero admiro, sobre todo, el cariño que los andaluces ponen en sus platos a la hora de cocinar.

SA: - ¿Prefiere vino o cerveza?
AR: - Vino, ya sea tinto, blanco o dulce. La elección depende del plato que lo acompañe.

SA: - ¿Salmorejo o gazpacho?
AR: - Gazpacho, y bien fresquito.

SA: - ¿Tiene algún sueño, en materia culinaria, que le gustaría ver realizado?
AR: - Sueño con poder transmitir los conocimientos adquiridos en todos estos años a personas que quieran aprender de esta bonita profesión.

SA: - Mande un mensaje a los seguidores de Saborea Andalucía
AR: - Animo a los andaluces a que disfruten de la gastronomía de la región, ya sea en casa o en un restaurante. Y mando un saludo a los seguidores que se encuentran fuera de Andalucía porque ellos son embajadores de lujo de nuestra cocina.

martes, 17 de abril de 2012

Nuestras recetas: Conejo al tomillo

Ingredientes (para 2 personas):

Conejo al tomillo
- 1/2 conejo
- 6 ajos
- 1/2 pimiento rojo
- Harina
- Guisantes (100 gr)
- Espárragos verdes (100 gr)
- 1 zanahoria
- Vino fino Montilla-Moriles (1 copa)
- Caldo de carne (1 vaso)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra en grano y tomillo.

Preparación:

1. - Preparamos la verdura: los ajos pelados y cortados en láminas, el pimiento rojo cortado en tiras finas, los guisantes desgranados, los espárragos troceados, y las patatas peladas y cortadas en gruesos trozos.

2. - Preparamos la carne: cortamos en trozos, salpimentamos, espolvoreamos con tomillos, y enharinamos.

3. - Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y echamos los ajos y el pimiento rojo hasta que se fría. Una vez fritos, lo apartamos y reservamos.

4. - En ese mismo aceite, doramos el conejo por todos lados.

5. - Añadimos a la carne un vaso de vino fino Montilla-Moriles, y esperamos a que reduzca.

6. - Añadimos también un vaso de caldo de carne, además de la verdura: zanahoria, guisantes y espárragos.

7. - Ponemos una ramita de tomillo y tapamos, dejando cocer una media hora.

8. - Mientras cuece la carne, freímos las patatas en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas, las pasaremos por papel absorbente, y las salpimentaremos.

9. - Pasada media hora de la cocción de la carne, abrimos la cazuela e introducimos los ajos, el pimiento rojos, y las patatas, y dejamos reducir la salsa durante otros 5 minutos.

10. - Servimos los platos, adornando con una rama de tomillo.

Fuente: http://cocineroandaluz.blogspot.com.es/

lunes, 16 de abril de 2012

Actualidad: Se celebra el primer GastroFestival de Almuñécar

Cuando un evento fusiona gastronomía y música, ya se puede augurar que será todo un éxito. Si a ello se le suman algunas ponencias a cargo de expertos en gastronomías, alternadas con el humor de algunos monólogos, la diversión es ya inevitable. Pero si además, ese evento se celebra en un lugar como el Parque 'El Majuelo' bajo la organización de grandes profesionales del sector culinario, la visita se convierte en imprescindible.

Foto: gestionlab.com
Este fin de semana, entre los días 20 y 22 de Abril, tiene lugar el primer Gastrofestival Ciudad de Almuñécar (Granada), que acogerá, entre otras, zonas de cocina en directo, elaboración de cócteles, degustación de vinos, heladería y repostería.

Con la previsión inicial de recibir alrededor de cuatro mil visitas, este encuentro contará con la presencia de Sergio Fernández, buque insignia de Canal Cocina, que organiza el evento junto al prestigioso cocinero local Miguel Castilla.

'Nos hemos unido dos cocineros decididos a hacer algo muy atractivo, tanto a nivel gastronómico como para el propio municipio, -comenta Castilla- pero nada sería posible sin la colaboración de empresas y entidades a las que queremos dar las gracias por la magnífica respuesta que hemos recibido. Esperamos que este Gastrofestival sea el comienzo de algo grande'.

Fuente: www.infocostatropical.com

viernes, 13 de abril de 2012

Servicios para empresas

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jueves, 12 de abril de 2012

Nuestra cocina: El remojón

Prácticamente, todas las provincias andaluzas tienen entre sus platos uno que lleve por nombre 'remojón', aunque dependiendo del lugar donde se cocine, los ingredientes de la receta pueden variar. Aún así, es en Granada, Córdoba y Jaén donde con más frecuencia oímos hablar de este término, en ocasiones, vinculado con algún tipo de festividad local.

Los dos ingredientes comunes a cualquier receta de remojón son la naranja y el aceite de oliva, por lo que es habitual que en algún municipio el plato cambie su nombre por el de 'naranja en aceite'. Uno de los acompañamientos más característicos en esta peculiar ensalada suele ser el bacalao, aunque también se utlilizan aceitunas, tomates, huevos o patatas.
Foto: recetasderechupete.com

Dada la composición del remojón, es innegable su procedencia de origen árabe, y tradicionalmente ha sido considerado una comida de segunda categoría, digna de campesinos y personas humildes. En Jaén, por ejemplo, era muy frecuente su consumo por parte de los aceituneros, que lo impregnaban en bastante aceite y lo acompañaban de pan para, una vez terminado, poder mojar la miga.

La provincia donde existen más variantes de esta receta es Granada, donde localidades como Cónchar o Huéscar se disputan el reconocimiento al remojón más original.

miércoles, 11 de abril de 2012

Nuestros profesionales: Antonio Jiménez

Hoy contesta al test culinario de Saborea Andalucía el chef Antonio Jiménez, un joven cordobés que, en la actualidad, trabaja como jefe de cocina en el grupo de establecimientos La Montillana:

SA: - ¿Cuántos años lleva en el mundo de la cocina?
AJ: - Llevo en esta profesión ocho años y medio, que se dice pronto.

SA: - ¿Dónde aprendió a cocinar?
AJ: - Lo hice en un restaurante - marisquería que hay en mi ciudad, Córdoba.

SA: - ¿Cuál es su especialidad?
AJ: - La cocina de mercado, esto es, aquélla que utiliza los mejores productos comprados en su momento idóneo.

SA: - ¿Cuál es su plato favorito, como comensal?
AJ: - Me gusta mucho el tartar de atún.

SA: - ¿Cuál ha sido el plato más peculiar que ha probado?
Antonio Jiménez
AJ: - Aparte de un rape que degusté elaborado con varias cocciones, destaco algunas de las preparaciones que comí en el prestigioso restaurante Arzak.

SA: - ¿Qué es lo que más le llama la atención de la gastronomía andaluza?
AJ: - La cantidad y calidad de los productos autóctonos con los que contamos.

SA: - ¿Prefiere vino o cerveza?
AJ: - Depende del momento. Si es para acompañar una buena comida prefiero, sin duda, el vino.

SA: - ¿Salmorejo o gazpacho?
AJ: - Gazpacho.

SA: - ¿Tiene algún sueño, en materia culinaria, que le gustaría ver realizado?
AJ: - Pues siempre he soñado con montar mi propia taberna.

SA: - Mande un mensaje a los seguidores de Saborea Andalucía
AJ: - Invito a todos los lectores a que aprovechen esa suerte que tienen de vivir en una tierra con una tradición gastronómica de tanta categoría.

martes, 10 de abril de 2012

Nuestras recetas: Cazuela de fideos con caballa

Ingredientes (para 4 personas):


Cazuela de fideos con caballa
- Fideos del nº 4 (un puñado por persona)
- 2 caballas
- Almejas (200gr)
- Gambas (200 gr
- 4 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 4 alcachofas
- 2 litros de agua mineral
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra en grano, pimentón dulce, azafrán, y perejil.

Procedimiento:

1. - Preparamos las verduras: los ajos pelados y cortados en láminas; el pimiento verde cortado en tiras finas; el tomate pelado y cortado en pequeños trozos, y las alcachofas peladas, cortadas, e introducidas en agua con perejil para que no se oxiden.

2. - Preparamos la caballa enjuagándola bajo el grifo, y cortándola en rodajas gruesas (la cabeza, para el caldo). Las almejas las enjuagamos y las escurrimos, y las gambas las pelamos, dejando las cáscaras para hacer un caldo.

3. - Ponemos una olla grande con abundante agua a hervir, e introducimos la cabeza del pescado y las pieles de las gambas, para hacer un caldo.

4. - En una cazuela, ponemos a pochar el ajo, la cebolla, y el pimiento verde con un poco de sal y pimienta negra molida.

5. - Cuando esté pochado, echamos una cucharadita de pimentón dulce y, enseguida (para que no se queme)  añadimos el tomate picado.

6. - Cuando el tomate esté hecho, añadimos las alcachofas, un poco de agua o caldo del pescado, y un puñado de perejil picado.

7. - Colamos el caldo de pescado ya hecho sobre la cazuela, y añadimos el pescado, una pizca de azafrán, y los fideos.

8. - Dejamos cocer 5 minutos, añadiendo las almejas y las gambas. Esperamos otros 5 minutos, y servimos. Si se deja reposar más tiempo, el plato mejora.

Fuente: http://cocineroandaluz.blogspot.com/

lunes, 9 de abril de 2012

Actualidad: La feria Enotur llega a Madrid

El Salón Internacional de Turismo Enogastronómico de España, Enotur 2012, se celebra en Madrid durante los días 13, 14 y 15 de esta semana, tomando como escenario el Palacio de Congresos del Paseo de La Castellana. Enotur es un foro comercial, profesional y abierto al público, que ofrece una alternativa de ocio para los amantes de un turismo donde el vino y la gastronomía son los elementos principales.
Foto: salon-enotur.com

Madrid se convierte así en la capital del turismo enogastronómico durante los días de celebración del evento, ya que el Salón contará con la presencia de decenas de expositores relacionados con el sector. La participación activa de destacados profesionales hará que Enotur sea un espacio de venta de productos y servicios especializados que, además, ofrecerá actividades tales como catas lúdicas, degustaciones, o lecciones de maridaje.

El acceso a la feria tiene un precio popular de ocho euros. Con la entrada, el visitante será obsequiado con una copa de vino y un portacopas, participará en las actividades públicas programadas, y disfrutará del 'Paseo del Sabor', donde podrá armonizar vinos y tapas, por un euro y medio cada una.

Fuente: http://www.conmuchagula.com/

sábado, 7 de abril de 2012

Servicios para empresas

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viernes, 6 de abril de 2012

Saborea Andalucía en la Radio: Receta de las Torrijas

Saborea Andalucía volvió a participar el pasado viernes en el magazín 'Tarde para todos' de Onda Azul Radio, para hablar de la historia de una receta andaluza, y dar las claves para cocinarla.

El programa, conducido por Julio Melgarejo, se emite los viernes de 18h a 19h de la tarde. Los residentes en Málaga pueden escucharlo a través de su aparato de radio en la frecuencia FM 97.4, así como por medio de su TDT. Quienes no se encuentren en la provincia, pueden hacerlo a través del enlace disponible en la dirección:

http://www.ondaazulmalaga.es/radio

Compartimos con todos vosotros la receta de las Torrijas que ofrecimos en nuestra última intervención:


Y este es el resultado, añadiendo a la torrija algo más de miel, antes de servir:



jueves, 5 de abril de 2012

Nuestra cocina: El pestiño

De origen árabe al igual que gran parte de nuestra gastronomía tradicional, la receta del pestiño ha ido pasando de padres a hijos hasta llegar al día de hoy. Su facilidad de preparación, consistente en freír unas piezas de harina endulzadas con miel o azúcar, ha tenido mucho que ver en que se haya convertido en uno de los dulces más típicos de Andalucía, dado que puede ser elaborado en cualquier cocina.

Foto: asopaipas.com
Un papel importante en la conservación y difusión de este postre lo han tenido los conventos, donde las monjas incorporaron a la receta primigenia licores de distintos sabores, como el matalauva, que enriquecían aún más el sabor de la masa.

Aunque en otras zonas de España el consumo del pestiño está asociado con la Cuaresma o con la Navidad, en nuestra región es habitual que pueda degustarse en cualquier época del año. Dependiendo de la zona en que nos encontremos, el tamaño y forma del dulce puede variar. Incluso en Málaga es habitual que cambie su denominación para pasar a llamarse 'borrachuelo'.

Algunas localidades en que destaca la producción del pestiño son Medina Sidonia, Chiclana de la Frontera y Rota, en Cádiz, o Vélez de Benaudalla, en Granada.

miércoles, 4 de abril de 2012

Nuestros profesionales: Raúl Ponce

Hoy responde al test culinario de Saborea Andalucía el chef Raúl Ponce, un profesional de la gastronomía que, a pesar de haber nacido y de residir actualmente en Sevilla, ha desarrollado gran parte de su carrera en hoteles y restaurantes de Andorra:

SA: - ¿Cuántos años lleva en el mundo de la cocina?
RP: - Llevo trabajando como cocinero nada menos que 17 años.

SA: - ¿Dónde aprendió a cocinar?
RP: - En realidad, soy autodidacta, aprendí cocina por mi cuenta. Posteriormente, perfeccioné la técnica en restaurantes y hoteles ubicados, sobre todo, de Andorra.

SA: - ¿Cuál es su especialidad?
RP: - Los platos de carne.

SA: - ¿Cuál es su plato favorito, como comensal?
RP: - Cualquier receta con carne.

SA: - ¿Cuál ha sido el plato más peculiar que ha probado?
RP: - Aunque no es un producto demasiado extraño para muchas personas, lo más peculiar que he comido son las ancas de rana.
Raúl Ponce

SA: - ¿Qué es lo que más le llama la atención de la gastronomía andaluza?
RP: - De Andalucía me quedo con la calidad de sus frutas y verduras. También me llama mucho la atención la innovación a la que se ha visto sometida nuestra cocina en los últimos años.

SA: - ¿Prefiere vino o cerveza?
RP: - El vino.

SA: - ¿Salmorejo o gazpacho?
RP: - El salmorejo.

SA: - ¿Tiene algún sueño, en materia culinaria, que le gustaría ver realizado?
RP: - No sé cuánto tiempo tardaré en conseguirlo, ni siquiera si seré capaz de hacerlo, pero me gustaría ser un profesional a la altura de los mejores chefs de España.

SA: - Mande un mensaje a los seguidores de Saborea Andalucía.
RP: - Quiero enviar un saludo a todos aquellos que contribuyen con su participación a que iniciativas como Saborea Andalucía sirvan como escaparate para dar a conocer las excelencias gastronómicas de nuestra comunidad.

martes, 3 de abril de 2012

Nuestras recetas: Torrijas (a mi manera)

Ingredientes:

Torrijas a mi manera
- Pan de pueblo
- Leche evaporada
- Huevo
- Azúcar
- Canela molida
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Jamón dulce
- Queso
- Mermelada de fresa

Procedimiento:


1. - Cortamos el pan en rodajas pequeñas, quitando la cabeza
2. - Mojamos las rodajas de pan en la leche evaporada
3. - Pasamos las rodajas por el huevo batido
4. - Freímos en una sartén con aceite de oliva caliente. Primero una cara, y luego la otra
5. - Al sacar del aceite, embadurnamos las torrijas en una mezcla de azúcar y canela
6. - Servimos poniendo dos torrijas, una sobre otra, colocando entre ambas una loncha de jamón dulce, y otra de un queso que nos guste
7. - Encima de todo ponemos mermelada de fresa, que podemos calentar un poco en el microondas para que se licue y coja temperatura.

Nota: No pongo cantidades, porque depende del número de torrijas que queramos y del tamaño de las rebanadas de pan.

Fuente: http://elcocineroandaluz.es/

lunes, 2 de abril de 2012

Actualidad: Feria Gastronómica en Carratraca

A la ya atractiva oferta turística que ofrece el municipio malagueño de Carratraca, se une los próximos días 5, 6, 7 y 8 de abril la primera Feria de Muestras y Gastronomía, que reunirá a un gran número de comerciantes artesanales. Esta primera edición también ofrecerá degustaciones, concursos gastronómicos y pandas de verdiales, entre otras actividades.

Foto: carratraca.es
Esta primera feria gastronómica viene a unirse al calendario de actos culturales que, desde el Ayuntamiento, se diseñó e impulsa desde el año pasado, y que se completará durante 2012 con nuevas y atractivas ofertas. Un gran número de comerciantes llevará hasta Carratraca lo mejor de la gastronomía, no sólo andaluza, sino de todo el ámbito nacional.

A su vez, artesanos ofrecerán artículos variados que completarán esta primera cita con la gastronomía y la artesanía en la localidad, al son de la música que las pandas verdiales ofrecerán en el mismo escenario donde se podrán degustar diferentes delicias elaboradas para satisfacer a los paladares más exigentes.

El encuentro coincide con la conocida recreación en vivo de la Pasión de Jesucristo en las calles del municipio, un acto que se organiza desde hace cincuenta años, y que suele ser representado por más de cien vecinos.

Fuente: Elmundo.es